你愛吃湘菜嗎?是喜歡吃咸香可口的辣椒炒肉,還是鮮辣下飯的剁椒魚頭?好吃是真的,可重油重鹽的負(fù)擔(dān),也讓不少人又愛又怕。
別擔(dān)心,現(xiàn)在這道“美味與健康”的選擇題,有了新解法。近日,《關(guān)于支持湘菜創(chuàng)新發(fā)展的若干措施》正式發(fā)布,明確提出以“減鹽減油”為重點(diǎn),推動(dòng)湘菜創(chuàng)新發(fā)展。
這不是一句口號(hào),而是一套實(shí)在的“組合拳”。
首先,標(biāo)準(zhǔn)先行。湖南將構(gòu)建覆蓋“原材料—預(yù)制加工—餐飲服務(wù)”全鏈條的“減鹽減油”新湘菜標(biāo)準(zhǔn)體系。
你可能會(huì)好奇,做菜不是憑手感嗎?為什么還要定標(biāo)準(zhǔn)?其實(shí),統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)正是為了讓“健康”變得可衡量、可執(zhí)行。 它就像為整個(gè)行業(yè)立下一把清晰的尺子,確保減鹽減油不是廚師憑感覺,而是有據(jù)可依、科學(xué)操作。
其次,有真金白銀的激勵(lì)。政策規(guī)定,對(duì)牽頭制定或修訂地方標(biāo)準(zhǔn)的單位,分別給予最高不超過5萬元、2萬元獎(jiǎng)補(bǔ);對(duì)制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的,也有相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。
再者,普及工具,讓健康融入日常。將推廣限量鹽勺、限量油壺、腰圍尺等工具,并普及蒸、煮、燉等健康烹飪方式。未來,通過“居民健康卡”等平臺(tái),你還能收到個(gè)性化的飲食提示。
一句話,政府政策引領(lǐng)、行業(yè)協(xié)同推進(jìn)、企業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐——多方合力,共同為你的口味與健康“減負(fù)”。

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